Wasser und Hefe mit Hilfe eines Knethakens vermengen.

Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Salz, Honig und Balsamico zugeben und 4 Min zu einem Teig kneten.

Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Während dessen einen Römertopf leicht mit Mehl ausstreuen.

Nach 2 Stunden den Teig mehrmals vorsichtig falten, damit die Gasblasen nicht ausgedrückt werden. Anschließend den Teigling zu einem ovalen Laib formen und nochmals abdecken.

Nun den Römertopf mit Deckel in den Backofen stellen und diesen auf 220 °C vorheizen.

Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat, den Teigling einschneiden und in den vorgeheizten Topf legen. Deckel direkt wieder aufsetzen und 60 Minute backen.